A Carloforte, sull’Isola di San Pietro, torna la Festa Internazionale del Couscous, conosciuta localmente come Cascà, un appuntamento dedicato alla gastronomia, alla cultura e all’identità della comunità tabarchina. Ogni anno, piazze e vie del centro si trasformano in un vivace punto d’incontro, dove profumi, sapori e tradizioni raccontano la storia di un’isola da sempre crocevia del Mediterraneo.
In particolare, protagonista della manifestazione è il Cascà, piatto simbolo della tradizione locale, nato dall’incontro tra le radici genovesi dei tabarchini e le influenze nordafricane. Attraverso degustazioni, laboratori e momenti di approfondimento, il pubblico può conoscere le tecniche tradizionali di preparazione e scoprire interpretazioni più moderne del couscous.
Inoltre, chef e cuochi provenienti da diverse aree del Mediterraneo animano laboratori aperti al pubblico, condividendo ricette, tecniche e curiosità legate a questo antico alimento. Allo stesso tempo, degustazioni guidate permettono di esplorare sapori e ingredienti che raccontano il legame tra Carloforte e le culture del Mediterraneo.
Non mancano, poi, esposizioni artistiche dedicate al viaggio e all’incontro tra popoli, oltre a spettacoli di musica tradizionale e world music che accompagnano le serate. Durante la festa, i visitatori possono anche scoprire e acquistare prodotti tipici locali, dal couscous alle salse piccanti, fino ai vini della Sardegna.
Infine, la Festa del Cascà rappresenta molto più di un appuntamento gastronomico: è un’occasione per riscoprire la memoria e le tradizioni di Carloforte, favorendo incontro, convivialità e scambio culturale. Così, nel cuore del Mediterraneo, il Cascà diventa il simbolo di una comunità che custodisce le proprie radici e, allo stesso tempo, continua a dialogare con il mondo.
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