Nughedu San Nicolò, piccolo borgo della provincia di Sassari incastonato nella comunità montana del Monteacuto, si anima ogni anno a fine giugno con la Sagra de Sas Panafittas, uno degli appuntamenti gastronomici più attesi e radicati nell’identità culturale della Sardegna settentrionale.
La manifestazione si svolge in concomitanza con la festa dei Santi Pietro e Paolo e richiama ogni anno appassionati di cucina autentica, curiosi e famiglie da tutta l’isola e non solo, trasformando la centrale piazza Marconi in un palcoscenico di sapori, musica e convivialità.
Protagonista assoluta della serata è sas panafittas, un piatto povero che affonda le radici nella tradizione contadina e pastorale della provincia di Sassari: la spianata di pane viene immersa a pezzi nel brodo bollente di pecora o di manzo, scolata e condita con un sugo di pomodoro e carne, formaggio fresco e stagionato. Il pane utilizzato era quello che, conservato, andava a male: un esempio virtuoso di cucina del recupero ante litteram, dove nulla veniva sprecato. Accanto alle panafittas, non manca la pecora in umido, altro grande classico della tavola sarda, a completare un menù che sa di storia e di territorio.
L’evento è organizzato dalla Pro Loco di Nughedu con il patrocinio del Comune e il contributo di numerosi sponsor, a testimonianza di quanto questa sagra rappresenti un momento di orgoglio collettivo per l’intera comunità.
Alla degustazione si affianca la mostra mercato “Nughedu e dintorni producono, Arti e Mestieri”, uno spazio dedicato all’artigianato locale e ai prodotti tipici del territorio, che arricchisce ulteriormente la proposta culturale della manifestazione. La musica dal vivo completa il quadro, regalando ai partecipanti una serata indimenticabile all’insegna dell’allegria e della condivisione.
La Redazione
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