La Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno è una delle manifestazioni enogastronomiche più prestigiose dell’Emilia-Romagna. Ogni anno, celebra uno dei prodotti più pregiati della cucina italiana. Ambientata a Calestano, suggestivo borgo immerso nei boschi dell’Appennino parmense, la fiera si trasforma in una festa di sapori e tradizioni autunnali. In questo scenario, il tartufo nero di Fragno (Tuber Uncinatum) è il vero protagonista. Infatti, cresce nei terreni unici della Val Parma e della Val Baganza. Qui sviluppa caratteristiche organolettiche distintive, che ne fanno un’eccellenza riconosciuta in tutto il mondo. Inoltre, la manifestazione si articola su più domeniche, riempiendo il centro storico di profumi inconfondibili e colori autunnali.
Durante le domeniche dedicate, le strade si animano con il Mercatino del Tartufo. Qui i tartufai locali espongono le loro ricerche e i produttori offrono specialità a base di questo prezioso tubero. Accanto al mercatino, il Borsino del Tartufo, appuntamento tradizionale, stabilisce i prezzi di riferimento, tutelando sia i venditori che gli acquirenti e regolamentando il mercato con trasparenza.
Passando alla tavola, l’offerta gastronomica è straordinaria: focaccine al tartufo, pattonini, frittelle, uova e canestrini ai funghi del tartufo si alternano a caldarroste e vin brulé. Inoltre, le trattorie e gli agriturismi di Calestano e delle frazioni preparano menu a tema pensati ad hoc. In questo modo, propongono piatti della cucina tradizionale emiliana reinterpretati con il tartufo nero.
Oltre alle degustazioni, la fiera offre momenti di approfondimento culturale. In particolare, convegni tematici, incontri con esperti e camminate guidate nel territorio permettono ai visitatori di comprendere meglio la ricerca del tartufo e la storia locale. A rendere il tutto ancora più piacevole, bancarelle di artigianato, artisti di strada e musica nei borghi creano un’atmosfera conviviale e accogliente.
Infine, Calestano, inserita nel circuito delle Città del Tartufo, ospita anche il Museo del Tartufo che durante la fiera propone visite guidate e approfondimenti. Per questo, l’evento rappresenta un’occasione imperdibile per vivere autenticamente la stagione autunnale dell’Emilia-Romagna. In definitiva, permette di scoprire il territorio attraverso il suo prodotto più nobile e la passione di chi lo ricerca e lo valorizza.
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