Pane Nostrum

09/10/2026
al 11/10/2026
Pane Nostrum a Senigallia celebra l’arte del pane con degustazioni, laboratori e show cooking. Un evento imperdibile per scoprire tradizioni, innovazioni e segreti della panificazione artigianale nel cuore della città marchigiana.

Foto: www.panenostrum.it

Dal 9 all’11 ottobre 2026, Senigallia ospita Pane Nostrum, l’evento dedicato alla panificazione artigianale, alle tradizioni del pane italiano e all’innovazione nei settori della panificazione, della pasticceria e della pizzeria.

Pane Nostrum è una manifestazione di riferimento per panificatori, pizzaioli, pasticceri, ristoratori e appassionati di gastronomia che desiderano scoprire antiche tecniche e nuove tendenze del settore. Inoltre, la festa celebra la cosiddetta “arte bianca”, un patrimonio culturale e gastronomico italiano, attraverso un ricco programma di laboratori, show cooking, masterclass, degustazioni e incontri con esperti.

L’evento si svolge nel cuore di Senigallia, tra il Foro Annonario, Piazza Simoncelli, la Biblioteca Antonelliana e Piazza Manni. Qui, infatti, i visitatori possono immergersi in un percorso dedicato ai sapori e alle tradizioni, grazie ai numerosi stand, workshop e alle attività organizzate nelle principali piazze della città.

Pane Nostrum 2026 rappresenta quindi un’occasione speciale per scoprire i segreti della panificazione artigianale, conoscere le tecniche dei professionisti e approfondire le innovazioni del settore. Se ami il pane, la gastronomia e le eccellenze italiane, non perdere questo appuntamento a Senigallia, dove tradizione e innovazione si incontrano per un’esperienza all’insegna del gusto.

Sagritaly riporta informazioni raccolte online o dagli organizzatori, senza garantire eventuali variazioni di date o modifiche dei programmi. Si consiglia di verificare sempre tramite i contatti ufficiali.

TEMPORARY BAKERY 2026

Venerdì 9 ottobre 2026

  • ore 11:00 – Francesco Favorito per Istituto Alberghiero
  • ore 12:00 – Achille Zoia per Istituto Alberghiero
  • ore 15:00 – Il Pane fatto di pane: l’invenduto come ingrediente segreto
  • ore 16:00 – Il Panettone Gluten Free: la grande sfida del lievitato d’eccellenza con lievito madre naturale
  • ore 17:00 – TAGLIO DEL NASTRO E INAUGURAZIONE
  • ore 17:30 – Padellini “educazione marchigiana”. Mais otto file di Arcevia, pecorino, erbe ripassate, ciauscolo e cicerchia di Serra de Conti
  • ore 18:30 – Roberto CANTOLACQUA RIPANI

Sabato 10 ottobre 2026

  • ore 10:00 – Quando il fornaio incontra la nutrizionista: prodotti da forno studiato per i bisogni delle persone – Marco SALVUCCI con Dott.ssa Maria Grazia Lanzilao
  • ore 11:00 – Un pane di ricordi – Thomas SPARACIO
  • ore 15:30 – Pan Brioche, lingua di manzo e salsa verde – Gioele PONZANETTI
  • ore 16:30 – Popolazione Evolutiva: parlare di pane partendo dal campo, biodiversità e sicurezza alimentare – Alessio BIGONI e Roberto BIGONI
  • ore 17:30 – Soffice come un panettone – Valerio GIOVANNOZZI
  • ore 18:30 – Fluffy Burger: un impasto mille possibilità – Nicola DOBNIK e Emma LOBINO

Domenica 11 ottobre 2026

  • ore 10:00 – Achille ZOIA
  • ore 11:00 – Il croissant che voleva diventare focaccia – Gianluca RIBOTTA e Cecilia MIRETTI
  • ore 12:00 – Nuove tendenze di pasticceria – Claudio MARCOZZI
  • ore 15:30 – Archeosapori, fra passato e innovazione: Il “Libum” di Catone e l’Autolisi. I segreti dell’Antica Roma per impasti moderni sani e sostenibili – Irene CALAMANTE
  • ore 16:30 – La pinza trevigiana – il recupero che diventa tradizione – Mario BOCCANEGRA
  • ore 17:30 – Brioche al cacao, gel di pere arrosto e ganache montata al fondente e rum – Augusto PALAZZI
  • ore 18:30 – Valeria d’autunno -Valeria MARIGO e Cesare TABONE

MASTERCLASS 2026

Venerdì 9 ottobre 2026

  • ore 11:30 – Mirko Magnano per Istituto Alberghiero – Mirko MAGNANO
  • ore 18:00 – Achille Zoia con Banco Marchigiano (Masterclass riservata agli ospiti di Banco Marchigiano)

Sabato 10 ottobre 2026

  • ore 10:00 – Lievito e Panificazione Gluten Free – Davide MARCHIONNI
  • ore 11:00 – Legami con il territorio: il Dolce dell’Assunta – Daniel ORSO e Mattia ORSO
  • ore 16:00 – Classica torta di compleanno – Carla PAGNANI
  • ore 17:00 – La pizzetta rossini sbagliata – Augusto PALAZZI
  • ore 18:00 – L’oro dei Della Rovere – Luca TARSETTI

Domenica 11 ottobre 2026

  • ore 10:30 – La crescia fogliata – Vanni VALCI
  • ore 11:30 – Achille ZOIA
  • ore 16:00 – Pizza in teglia – Gabriele MANCINI e Joselito MANCINI
  • ore 17:00 – La viennoserie moderna – Alessio BIGONI e Roberto BIGONI

UN CAFFE’ CON I MAESTRI 2026 by Caffè IZZO

Venerdì 9 ottobre 2026

  • ore 17:30 – Il grano duro del futuro. Ma quale futuro? Nuovi OGM e il futuro del nostro pane – SLOW FOOD
  • ore 19:00 – Presentazione del libro “Uno gnocco tira l’altro” di Daniela Rinaldi – GIACONI Editore

Sabato 10 ottobre 2026

  • ore 10:00 – Il valore oltre il raccolto. Innovare, distinguere, comunicare: nuove prospettive per la filiera cerealicola. CONVEGNO CIA (Agricoltori italiani) – Provincia di Ancona
  • ore 15:30 – Oltre il ristorante: quando ristorazione, sport e nutrizione diventano benessere. Nuove opportunità per ristoranti, club sportivi e professionisti della salute. CONVEGNO
  • ore 17:30 – Presentazione del libro “Erbe spontanee officinali in cucina” di Giovanni Corvatta – GIACONI Editore

Domenica 11 ottobre 2026

  • ore 10:00 – Presentazione del libro “Cronache DiPizza – Le Marche in 20 pizzerie”. GIACONI Editore
  • ore 11:00 – La pizza contemporanea e la pizzeria nell’era moderna – Alberto FARINA
  • ore 16:00 – La birra fatta con il pane raffermo…è del Beerik! – BEERIK
  • ore 17:30 – Il senso del Panzini: accendere i sensi, accendere il sapere (con Sergio Mustica) – CONVEGNO UNICAM – IIS Panzini

Pane Nostrum Salone Nazionale dei Lievitati

Tel 071 54416 – 071 9941177

Tel 347 9228641

www.panenostrum.it

 

Comune di Senigallia

Piazza Roma, 8 – 60019 Senigallia (AN)

Tel 071 66291

www.comune.senigallia.an.it

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09/10/2026
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