La Sagra della Porchetta Italica di Campli non è un semplice evento gastronomico, ma una vera e propria immersione in una tradizione che affonda le sue radici profonde nella storia dell’Abruzzo. A Campli, in provincia di Teramo, questa sagra è un pilastro della cultura locale, celebrata come la più antica d’Abruzzo. Qui, la porchetta è ben più di un cibo: è un simbolo, un’arte culinaria tramandata di generazione in generazione.
La storia della porchetta di Campli è quasi leggendaria, con testimonianze che risalgono addirittura all’età del bronzo. Questa prelibatezza è un’eredità delle antiche culture italiche, etrusche e romane che già apprezzavano e lavoravano il maiale con una maestria simile. Oggi, questa tradizione è custodita gelosamente dai maestri porchettai camplesi. Con un’abilità e una dedizione incredibili, essi trasformano l’intero maiale in un capolavoro gastronomico: una cotenna dorata e croccante che racchiude una carne succulenta e saporita, sapientemente aromatizzata.
Questa festa va ben oltre la pura degustazione. È un’esperienza che anima l’intero borgo per diversi giorni richiamando decine di migliaia di visitatori da ogni parte d’Italia. Le vie del centro storico di Campli si riempiono di profumi inebrianti, suoni allegri e un’atmosfera di autentica convivialità. Il cuore della sagra è la competizione tra i maestri porchettai, le cui creazioni sono valutate da una giuria di esperti per il prestigioso titolo. La porchetta è la protagonista indiscussa, servita nel suo iconico panino fumante o in piatti elaborati che ne esaltano la versatilità. Ma la festa non si ferma qui: il programma è arricchito da un fitto calendario di spettacoli musicali, concerti e DJ set che fanno risuonare le piazze. Il programma include anche eventi collaterali. Mostre, convegni, laboratori per i più piccoli e visite guidate al borgo con possibilità di trekking nei dintorni.
In sintesi, la Sagra della Porchetta Italica di Campli è un appuntamento imperdibile per chiunque desideri non solo assaporare un’eccellenza gastronomica abruzzese, ma anche immergersi in un’autentica festa popolare ricca di storia e tradizione, in uno dei borghi più affascinanti della regione.
La Redazione
Copertina tratta da
