La Sagre dal Frico di Carpacco è una delle manifestazioni enogastronomiche più longeve e sentite del Friuli Venezia Giulia. Un appuntamento imperdibile per chi vuole immergersi nelle tradizioni e nei sapori autentici di questa regione. Si svolge a Carpacco, una frazione del comune di Dignano, in provincia di Udine.
Il protagonista indiscusso della festa è il frico. Un piatto tipico friulano a base di formaggio, che può essere preparato in diverse varianti. Il frico croccante (o friabile) si prepara con solo formaggio e viene cotto fino a diventare dorato. Il frico morbido (o con patate) è invece una versione più tradizionale che unisce formaggio (spesso Montasio) e patate schiacciate, cotta fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Durante la sagra, il frico è servito in abbondanza, preparato al momento dai cuochi locali per garantirne la massima freschezza e autenticità. Ciò offre un’occasione unica per assaggiarne diverse versioni.
Oltre al frico, la sagra offre un’ampia scelta di piatti tipici della cucina friulana e non solo. Carne alla griglia (salsiccia, costine, pollo, grigliate miste, spesso accompagnate da polenta), il prosciutto in crosta e la pizza. L’area enoteca e birreria propone una selezione di vini locali e birre, con degustazioni di formaggi e altre specialità, mentre il Bar Bianco offre dolci, gelati e sorbetti.
La Sagre dal Frico non è solo gastronomia, ma un vero e proprio evento di comunità che offre intrattenimento per tutte le età. Il programma include serate di ballo liscio con orchestre, spettacoli musicali e concerti con gruppi e DJ set (anche con serate dedicate ai giovani), raduni come il popolare VespaRaduno, mercatini di hobbisti, intrattenimenti per bambini con gonfiabili e una pesca di beneficenza. L’evento spesso si arricchisce anche di momenti culturali o sportivi che coinvolgono l’intera comunità.
Per il 2025, la Sagre dal Frico di Carpacco è già confermata e si terrà da sabato 9 agosto a domenica 17 agosto. Se sei in Friuli in agosto e cerchi un’esperienza che combini cibo eccellente, divertimento e un’autentica atmosfera di festa, questa sagra è un appuntamento da segnare in agenda!
La Redazione
