Torna a Covo la Sagra del Raviolo Nostrano, uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell’autunno bergamasco. Giunta alla sua 39ª edizione, questa manifestazione celebra il Raviolo Nostrano di Covo De.Co., una specialità culinaria legata profondamente alla tradizione agricola della pianura bergamasca e riconosciuta con Denominazione Comunale.
Il raviolo nostrano è una pasta fresca fatta a mano secondo una ricetta codificata e tramandata nel tempo. Il ripieno contiene carne di manzo e maiale brasata, Grana Padano DOP, uova, verdure e spezie, tutto racchiuso in una sfoglia sottile che rappresenta un capolavoro di artigianato culinario. La tradizione di questa festa risale alla fine dell’Ottocento e ai primi del Novecento, quando il mondo contadino celebrava la fine dell’annata agraria con colossali mangiate di ravioli nei giorni che precedevano il riposo della stagione fredda.
Durante i quattro giorni di festa, le vie e gli spazi del borgo di Covo si animano con degustazioni, rievocazioni storiche, visite guidate al centro storico, mercatini e spettacoli culturali. I ravioli vengono serviti cotti al momento nei locali dedicati, accompagnati da piatti collaterali come trippa, arrosti e specialità alla griglia. Non mancano luna park per famiglie, spettacoli itineranti e il gran finale con spettacolo pirotecnico. La manifestazione unisce eccellenze gastronomiche, convivialità e tradizioni locali, trasformando Covo in una destinazione imprescindibile per chi ama la pasta fresca autentica e i sapori della cucina bergamasca.
La Sagra del Raviolo Nostrano si svolge da venerdì 9 a lunedì 12 ottobre. La cucina apre alle 19.30 venerdì e sabato, mentre domenica il pranzo inizia alle 12. I ravioli si servono tradizionalmente con burro, salvia e abbondante formaggio. Il Luna Park in via del Barco rimane aperto per tutti e quattro i giorni, mentre il corteo storico e la musica dal vivo accompagnano le serate più importanti. Mercatini artigianali e percorsi guidati attraverso il borgo completano l’offerta culturale e ricreativa dell’evento.
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