Produzione propria di formaggi freschi e stagionati, yogurt e in estate yogurt gelato
La Fiera Franca di Oulx, conosciuta anche come Fiera del Grand Escarton, è oggi uno degli appuntamenti più partecipati dell’Alta Valle di Susa. Nata nel 1494 come privilegio concesso alla comunità dopo il passaggio dell’esercito di Carlo VIII, ha conservato nel tempo il suo carattere di grande ritrovo popolare, trasformandosi in una manifestazione che unisce tradizioni alpine, cultura e festa collettiva.
La sua rinascita moderna è legata soprattutto alla Rassegna Zootecnica, che dagli anni Ottanta valorizza il lavoro degli allevatori e il profondo legame del territorio con il mondo pastorale. Il sabato dà avvio alla manifestazione con un ricco programma che anima il centro storico. Le vie del paese ospitano un vivace mercatino artigianale, affiancato da tornei sportivi e iniziative culturali aperte al pubblico. La Torre Delfinale ospita mostre fotografiche e artistiche dedicate alla vita pastorale e ai paesaggi alpini, mentre l’Auditorium dell’IISS Des Ambrois accoglie la Giornata delle Minoranze Linguistiche Storiche, con reading, musica e un concerto serale curato da Chambra d’Oc, che celebra le lingue e le tradizioni occitane e francoprovenzali.
La domenica rappresenta il momento più suggestivo. All’alba il bestiame attraversa le vie di Oulx accompagnato dal suono di “rudun e cioche”, rievocando l’antica discesa dagli alpeggi e dando inizio alla giornata centrale della fiera. Stand di produttori agricoli, artigiani, espositori e hobbisti, insieme alle esposizioni delle scuole di intaglio e alle attività aperte alle famiglie, animano tutto il paese.
La sfilata istituzionale precede l’inaugurazione ufficiale e le premiazioni del concorso artistico dedicato al mondo animale, oltre ai riconoscimenti per gli allevatori partecipanti. La tradizionale polentata riunisce visitatori e residenti in un momento conviviale, mentre il pomeriggio si riempie di musica, balli occitani e animazioni fino alla chiusura, seguita dall’uscita del bestiame. Così la Fiera Franca di Oulx continua a essere il principale evento autunnale dell’Alta Valle di Susa, un appuntamento che racconta con forza la vita, i ritmi e l’identità della montagna.
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