Sagra del fagiolo di Saluggia

18/10/2024
al 20/10/2024

Prodotti fin dal ‘500 in quest’area o nei pressi della Dora Baltea, i fagioli rossi di Saluggia si distinguono per la straordinaria qualità e le superiori caratteristiche nutritive, valorizzate durante la Sagra dei fagioli di Saluggia. Nati come “carne dei poveri” sono oggi tutelati da un Consorzio costituitosi nel 1998 per iniziativa di alcuni produttori, che ha avuto come primo obiettivo il riconoscimento del marchio IGP. La valorizzazione della tipicità è controllata da un rigido disciplinare di produzione, mentre la promozione avviene anche attraverso l’organizzazione di manifestazioni e la partecipazione a eventi di livello nazionale che ne garantiscono autenticità e qualità, mirando a favorirne il rilancio della produzione. I fagioli di Saluggia, dalla struttura compatta, si conservano secchi e sono un elemento base per la preparazione dei più tipici piatti da risaia: la panissa vercellese, fagioli in pignatta, le fagiolate di carnevale. Attualmente la produzione di questo legume risulta molto onerosa a causa dell’impossibilità di meccanizzare la coltivazione, ma il fagiolo è prodotto ancora in quantità apprezzabili. Quella coltivata nel Saluggese è caratterizzata da uno sviluppo della pianta contenuto (nana) e dal ciclo vegetativo medio-breve: infatti si semina nei campi dopo la trebbiatura dell’orzo o del grano (fine giugno) mentre la raccolta si effettua a partire dalla metà settembre. Le peculiari caratteristiche organolettiche sembrano doversi attribuire sia alla particolare natura del terreno sia alla selezione effettuata nei molti decenni di produzione, avviata nel 1914.

Cenni storici dal sito del Comune di Saluggia

Venerdì 18 ottobre 2024

  • dalle 17, Piazza Don Pollo apertura
    info point e banco di beneficenza
  • dalle 19, percorso enogastronomico del fagiolo
  • dalle 22, Padiglione in Piazza del Municipio
    serata disco con DJ Set “Millenium – The original party ’90/2000”

 

Sabato 19 ottobre 2024

  • dalle 9.30, Palazzetto dello sport
    tornei di “bean volley”
  • ore 10, Pizza Incisa
    pedalata in musica nelle Terre del Fagiolo
  • ore 10.30, Campo sportivo S. Antonino
    prove di soft air
  • ore 13.30, Casa Faldella
    ritrovo e iscrizioni “Passeggiata & Movimento ritmico”
  • ore 14.30, Campo sportivo
    “partite del fagiolo”
  • ore 16, con inizio in Piazza Incisa
    sfilata della Regina e dei Reali delle Terre del Fagiolo accompagnati dagli sbandieratori
  • ore 19, Via Vittorio Lusani
    cena contadina “tla cuntra granda”
  • ore 22, Padiglione in Piazza del Municipio
    “Loris Gallo”

 

Domenica 20 ottobre 2024

  • dal mattino, per le vie del centro storico
    mercatino degli hobbisti e misurazione di pressione e glicemia a cura della CRI
  • ore 11, parata della Banda e dei Tamburini
  • ore 12.30, pranzo della Sagra
    con assaggio di panissa, agnolotti e fritto misto come vuole la tradizione – prenotazioni entro il 10 ottobre: Pia 333 4306328 / Silvia 349 7241745
  • al pomeriggio, per le vie del paese musica ed intrattenimento
    Piazza Donato, storica trebbiatura del fagiolo
    Piazza Milite Ignoto, animazione e giochi da cortile
  • ore 20, Piazza Incisa
    Gran Galà di fuoco e luci con “Lux Arcana”

 

Banco di beneficenza in Piazza Don Pollo. Raduno dei camperisti con piazzale in Via Don Carra. Ingresso gratuito a tutti gli eventi musicali.
In caso di maltempo gli eventi realizzabili si terranno presso il Padiglione di Piazza del Municipio.

 

MENU “TLA CUNTRA GRANDA”

  • Adulti 22 Euro – poker di antipasti del contadino + pasta e fagioli  + salamella in umido con fagioli
  • Bimbi 6 Euro – trancio di pizza + bibita

MENU “PRANZO DELLA SAGRA” – 32 Euro

  • aperitivo
  • vitello tonnato
  • peperoni in bagna cauda
  • panissa
  • agnolotti
  • fritto misto alla piemontese
  • bunet al fagiolo
  • acqua / vino / caffè

MENU “PRANZO DELLA SAGRA” BIMBI – 15 Euro

  • prosciutto cotto
  • agnolotti
  • milanese con patate
  • acqua

Scarica il programma della Sagra del Fagiolo di Saluggia 2024.

Comune di Saluggia

Piazza del Municipio, 16 – 13040 Saluggia (VC)

Tel 0161 480112

www.comune.saluggia.vc.it

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