Sapore di Sale

Giovedì 5 settembre

• Ore 17.00 Magazzino del Sale Torre: Grazia Deledda tra il mare e la salina. Presentazione del libro “Grazia Deledda a Cervia. Voci dal mare e dal vento” – Longo editore, con la curatrice Marisa Ostolani e le autrici, le poesie in dialetto romagnolo di Annalisa Teodorani e le letture deleddiane di Annalisa Santini. Esposizione delle foto di Michela Mazzoli e Giovanna Sarti. In collaborazione con l’Associazione Grazia Deledda, una Nobel a Cervia
• Dalle 18.00 – Banchina Portocanale davanti al Magazzino del Sale Torre: Banco d’assaggio dei vini del territorio romagnolo a cura di AIS Romagna in collaborazione con il consorzio vini di Romagna
• Dalle 18.15 – Magazzino del Sale Torre: Degustazione della mozzarella di Bufala Campana al Sale Dolce di Cervia della Cooperativa Don Peppe Diana. Anche col gusto si possono sconfiggere le mafie, con i prodotti di Libera Terra. Posti limitati su prenotazione al 339 4703606
• Ore 19.00 Porto Canale e Piazzale dei Salinari: Inaugurazione ufficiale della Festa con la barca storica I Tre Fratelli, e il racconto della tradizionale Festa del Sale, con il taglio del nastro del sindaco Mattia Missiroli
• Ore 19.15 – Magazzino del Sale Torre: Anteprima del Panettone al Sale Dolce di Cervia Presentazione e assaggio in anteprima del Panettone di Natale al Sale Dolce di Cervia della Pasticceria Flamigni per il Parco della Salina di Cervia. Conduce Letizia Magnani, responsabile comunicazione del Parco della Salina di Cervia. Intervengono Camillo Serena direttore commerciale Flamigni, Mirko Boschetti assessore Attività Produttive Cervia, Giuseppe Pomicetti presidente del Parco della Salina di Cervia. Posti limitati su prenotazione al 339 4703606
• Ore 19.30 – Acervum: Tramonto al sapore di sale nel cuore della salina: cocktail, birra e taglieri al Sale Dolce di Cervia
• Ore 20.45 – Officine del Sale: Cena Inaugurale con la Romagna che incontra la cucina sarda Preparazioni a cura di “ CheftoChef” e di Dimitri Contessi, chef del ristorante Officine del Sale. In collaborazione con Cheftochef (su prenotazione tel: 0544 976565 – 393 8241077)
• Ore 21.00 – Magazzino del Sale Torre: Acquadulcis. Inaugurazione della mostra fotogra ca Aquadulcis, il progetto fotografico finalista del premio Portfolio Italia 2024. A cura di Luana Viaggi

Venerdì 6 settembre

• Ore 10.15 – Magazzino del Sale Torre: Borsa di studio ai due migliori studenti dell’Istituto Alberghiero di Cervia “Tonino Guerra”, consegnata dal Gruppo Civiltà Salinara
• Ore 10.30 – Magazzino del Sale Torre: L’agricoltura coltiva il sale Presentazione del progetto di valorizzazione della salicoltura. A cura di Confagricoltura in collaborazione con il Parco della Salina di Cervia
• Ore 17.00 – Magazzino del Sale Torre: Parco del delta: sale e marinati si sono alleati Una riflessione conviviale per fare pace con il mare e la natura. Conduce Barbara Monti, presidente Slow Food Ravenna. Intervengono Massimiliano Costa, direttore Parco Delta del Po e Francesco Martina, Slow Food Ferrara. In collaborazione con Parco del Delta del Po. Seguiranno gli assaggi di pesce della Manifattura dei Marinati di Comacchio. Posti limitati su prenotazione al 339 4703606
• Dalle 18.00 – Banchina Portocanale davanti al Magazzino del Sale Torre: Banco d’assaggio vini del territorio romagnolo A cura di AIS Romagna in collaborazione con il consorzio vini di Romagna.
• Dalle 18.30 – Magazzino del Sale Torre: Da Nuoro a Cervia i Menu Deleddiani. Dalla scrittura alla tavola con cena Deleddiana. L’associazione Menu Deleddiani è la voce della Sardegna e di Grazia Deledda, unica donna italiana a ricevere il Premio Nobel per la letteratura, alla festa Cervia Sapore di Sale. Oltre a essere una straordinaria scrittrice e narratrice di storie immortali, Grazia Deledda ha lasciato un’eredità di rilevante importanza. Il progetto Menù Deleddiano si propone di valorizzare, promuovere e diffondere quei contenuti preziosi custoditi all’interno dei suoi testi, diventando interprete di punti di vista sul quotidiano e sul sano esistere, con particolare attenzione al buon cibo. E Cervia è certamente il luogo ideale perché la scrittrice la scelse per le sue estati, dove acquistò casa, Villa Caravella, la “casa color biscotto”, suo amato rifugio cervese. Segue la presentazione con laboratorio, show cooking e degustazione di piatti Deleddiani curati dall’associazione, come i Filindeu, il maialetto, la pecora e altre pietanze sarde. Conducono l’incontro Vincenzo Palimodde, Tonina Biscu e Vitalia Scano dell’associazione Menu Deleddiani. L’evento si svolge in collaborazione anche con l’Associazione Grazia Deledda, una Nobel a Cervia. Posti limitati € 65 a persona, compreso libro, cena e bevande. Su prenotazione al 339 4703606
• Ore 19.30 – Acervum: Tramonto al sapore di sale nel cuore della salina: cocktail, birra e taglieri al Sale Dolce di Cervia, accompagnati dalle bollicine solidali di Santero
• Ore 20.45 – Sala Rubicone: La Cavèda de Sèl Inaugurazione della mostra fotogra ca La Cavèda de Sèl, dedicata alla raccolta del sale e a tutto ciò che circonda la salina.

Sabato 7 settembre

• Ore 8.00 – Piazzale dei Salinari: “Romagna Solatia, dolce paese…” Partenza da Cervia della staffetta in bicicletta in collaborazione con la Divina CicloStorica Fiab Ravenna, col carico di sale fino a Bologna, riprendendo l’antico percorso dei salinari che portavano il sale ai norcini di Bologna già dal 1242. Arrivo a Bologna nella giornata dedicata alla “Romagna Solatia” con Il Mercato Ritrovato del mondo contadino che si svolge alla Cineteca di Bologna. Qui avviene la presentazione della Salina Camillone e del Sale Presidio Slow Food.
• Ore 15.00 – Terme di Cervia: Visita Guidata e cocktail al Sale Dolce di Cervia
• Dalle ore 15.00 – Banchina del Magazzino del Sale Torre: Annullo Postale per l’Armesa de Sel
• Dalle ore 16.30 Porto Canale e banchina del Piazzale dei Salinari: “Armesa de Sel” Tradizionale rievocazione storica della Rimessa del Sale con l’arrivo della Burchiella dalle saline e la distribuzione rituale del sale al pubblico.
• Ore 17.00 – Magazzino del Sale Torre: Il Cappero BIO di Mezzano incontra il Sale Dolce, nuovi prodotti in degustazione. Partecipano Alberto Allegri produttore del cappero Bio di Mezzano, Giuseppe Pomicetti Presidente Parco della Salina di Cervia S.r.l., Gianni Grandu Vice Sindaco di Cervia, conduce Letizia Magnani Responsabile comunicazione Salina di Cervia
• Dalle ore 18.00 – Banchina Portocanale davanti al Magazzino del Sale Torre: Banco d’assaggio vini del territorio romagnolo a cura di AIS Romagna in collaborazione con il consorzio vini di Romagna
• Ore 18.30 – Magazzino del Sale torre: Trapani: le Saline, il tonno sott’olio e il cannolo siciliano scomposto. Prepara gli assaggi lo chef Paolo Pecorella. Conduce Giuseppe Carpinteri presidente dell’Associazione Salviamo i Mulini di Trapani. Posti limitati. Su prenotazione 339 4703606
• Ore 19.30 – Magazzino del Sale Torre: Le Saline della Sardegna di Sant’Antioco e Contivecchi di Cagliari. Presenta le iniziative Raimondo Mandis presidente di Slow Food Cagliari. Seguono le degustazioni di prodotti sardi lavorati con il sale delle saline dei loro territori
• Ore 19.30 – Acervum: Tramonto al sapore di sale nel cuore della salina: cocktail, birra e taglieri al Sale Dolce di Cervia, accompagnati dalle bollicine solidali di Santero.
• Ore 21.00 – Piazza Garibaldi: “Fuoco al Mito”. La cottura tradizionale di una Forma di Parmigiano-Reggiano in diretta, in collaborazione col Consorzio del Parmigiano Reggiano

Domenica 8 settembre

• Ore 10.30: Passeggiata Patrimoniale. A cura di Associazione Festa
• Ore 11.00 – Da Bologna a Cervia Piazzale dei Salinari: La Società di Mutuo Soccorso tra Salsamentari di Bologna, una delle più antiche associazioni d’Italia che aggrega le più importanti realtà gastronomiche della città, porta simbolicamente i prodotti del Tagliere dei Salsamentari a Cervia, in primis la mortadella, percorrendo la Via del Sale e trascorrere una giornata alla festa di Cervia che accoglie Bologna “La Grassa”, culla della buona tavola e del buon gusto con i prodotti della tradizione culinaria petroniana. Il Food Truk “Bar Stellino” di Loris Marcheselli propone quattro prodotti del Tagliere dei Salsamentari (DE.CO): la mortadella, la tigella, lo squacquerone e il friggione.
• Dalle ore 15.30 Porto Canale e banchina del Piazzale dei Salinari: “Armesa de Sel”. Replica della tradizionale rievocazione storica della Rimessa del Sale con la distribuzione rituale del sale al pubblico.
• Dalle ore 17 alle ore 19.30 Magazzino del Sale Torre: Laboratori Gastronomici dedicati alla Gastronomia Bolognese
  Ore 17.00 I Tortellini della Ristoassociazione Tour-tlen di Bologna, in Brodo (DECO). Conduce Lucia Antonelli “la Regina del tortellino”.
  Ore 18.15 Le Tagliatelle e il vero ragù alla bolognese (DE.CO) con l’associazione gli Apostoli della Tagliatella di Bologna. Conduce Lucia Antonelli con un rappresentante degli Apostoli della Tagliatella di Bologna
  Ore 19.30 Incontro con l’uomo della mortadella di Bologna Davide Simoni Presidente Mutua Salsamentari 1876 e celebre salumiere nel quadrilatero di Bologna che ci introduce nel mondo della Mortadella con una lezione imperdibile.
  In abbinamento ai tre laboratori i vini del Consorzio Vini Colli Bolognesi. Alcune cantine del Consorzio saranno presenti tutta la giornata con tavoli per la degustazione e la vendita del vino. Posti limitati, max 30 persone. Ogni degustazione €12 su prenotazione al 339 4703606
• Dalle ore 18.00 Banchina Portocanale davanti al Magazzino del Sale Torre: Banco d’assaggio vini del territorio romagnolo. A cura di AIS Romagna in collaborazione con il consorzio vini di Romagna
• Ore 19.30 – Acervum: Tramonto al sapore di sale nel cuore della salina: cocktail, birra e taglieri
• Ore 20.30 – Acervum: Cena a quattro mani con la cucina della Locanda dello chef Domenico Magnifico e la cuoca bolognese di Castiglione dei Pepoli Lucia Antonelli “la regina del tortellino”. La cena festeggia i 20 anni del Sale Artigianale della Salina Camillone, dal 2004 Presidio Slow Food e il gemellaggio tra la Salina di Cervia e la Mutua Salsamentari di Bologna