Cheese di Bra non è solo un modo di dire, è l’espressione di un evento che celebra l’arte e la passione casearia. È un’occasione unica che si tiene ogni due anni a Bra, nel cuore del Piemonte. Questa fiera internazionale, organizzata da Slow Food e dal Comune di Bra, trasforma la cittadina in un vivace crocevia di aromi, sapori e tradizioni, attirando appassionati, produttori e curiosi da ogni angolo del mondo.
Varcare le soglie di Cheese è come intraprendere un viaggio sensoriale indimenticabile. Le strade e le piazze si animano con centinaia di espositori, veri e propri custodi di un immenso patrimonio caseario. Qui si possono ammirare e assaggiare le forme più disparate spesso frutto di una lavorazione artigianale che affonda le radici in tecniche ancestrali. Ma Cheese non è solo un mercato. È un laboratorio a cielo aperto dove il palato viene educato attraverso degustazioni guidate, veri e propri viaggi tra note aromatiche inaspettate e abbinamenti sorprendenti. Si impara a percepire le sfumature di latte vaccino, ovino o caprino, e a scoprire l’armonia che si crea tra un formaggio e un vino, una confettura o un miele.
Oltre al piacere del gusto, Cheese offre un ricco programma di conferenze e incontri, momenti di profonda riflessione su temi cruciali come la sostenibilità, la biodiversità e la valorizzazione delle piccole produzioni. È un’occasione per ascoltare storie di pastori e casari, di chi ogni giorno si impegna per preservare antiche tecniche e varietà locali. L’atmosfera è sempre effervescente, arricchita da eventi collaterali, spettacoli e momenti conviviali che trasformano l’intero centro storico in una grande festa.
A proposito di Bra e formaggio, non si può non menzionare l’omonimo Bra DOP. Questo formaggio a Denominazione di Origine Protetta è un vanto del territorio. Principalmente si produce con latte vaccino, ma può arricchirsi anche di latte ovino o caprino, e questo gli conferisce un carattere unico e inconfondibile. Assaggiarlo a Cheese, nella sua terra d’origine, è un modo per connettersi ancora di più con la cultura e le tradizioni locali.
Se l’odore inebriante del formaggio ti conquista e la curiosità ti spinge a scoprire le sue mille sfaccettature, segna in agenda: la prossima edizione di Cheese ti aspetta a Bra dal 19 al 22 settembre 2025. Sarà un’immersione indimenticabile nel cuore della cultura casearia mondiale.
La Redazione
Credit foto: cheese.slowfood.it
