La Sagra del Peperone di Senise IGP, un evento che pulsa con la vita e i sapori autentici della Basilicata, accende ogni agosto il pittoresco borgo di Senise. Non è una semplice festa, ma una celebrazione multisensoriale. Un inno vibrante a un tesoro culinario d’eccellenza: il peperone di Senise, che dal lontano 1996 si fregia del prestigioso marchio di Indicazione Geografica Protetta.
Questo peperone, dal rosso intenso e dalla forma allungata e appuntita, è una varietà dolce di Capsicum annuum che si distingue per la sua buccia sottile e il basso contenuto di acqua. La sua vera magia si svela nell’antica e affascinante pratica dell’essiccazione al sole, dove viene trasformato in lunghe e suggestive ghirlande, conosciute come “nzerte”. È proprio da queste che nasce la gemma più preziosa della gastronomia lucana: i peperoni cruschi. Fritti per un istante in olio bollente, si trasformano in un’esplosione di croccantezza e sapore, un gusto inconfondibile che rapisce il palato. Ma la versatilità del peperone di Senise non si esaurisce qui. Macinato finemente, si trasforma in una polvere aromatica simile alla paprika, capace di donare colore e profondità di gusto a innumerevoli preparazioni.
Quando Senise si veste a festa, le sue vie e piazze si trasformano in un labirinto di profumi inebrianti e sapori irresistibili. La sagra è un’occasione imperdibile per immergersi completamente nel mondo dei peperoni cruschi, assaporandoli in ogni possibile declinazione. Dall’irresistibile snack da sgranocchiare, contorno croccante per piatti tradizionali, o ingrediente protagonista di autentiche delizie lucane.
Il centro storico si anima, trasformandosi in un vivace palcoscenico a cielo aperto. Tra gli stand gastronomici che diffondono aromi invitanti e i mercatini che espongono prodotti tipici locali, si snoda un percorso che è al contempo artistico e culturale. Le antiche danze della tammurriata risuonano nell’aria, mentre le abili mani delle filatrici dimostrano con maestria l’arte centenaria di comporre le “nzerte”, un gesto che sa di storia e tradizione tramandata di generazione in generazione. Giochi popolari animano i rioni, coinvolgendo abitanti e visitatori, grandi e piccini, in un divertimento genuino e condiviso. La “Crusk Night”, un evento serale interamente dedicato ai peperoni cruschi, suggella la giornata in un crescendo di gusto, musica e convivialità.
È un autentico inno alla bellezza intrinseca e alla ricchezza culturale del territorio lucano, un’opportunità unica per immergersi completamente nelle sue tradizioni più radicate e perdersi tra i sapori inconfondibili di una terra incredibilmente generosa e accogliente.
La Redazione
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