Perché tutti amano la pizza

Come è nata la pizza? Una storia tutta italiana

La pizza è uno dei simboli più conosciuti della cucina italiana nel mondo, ma le sue origini affondano le radici in tempi molto lontani. Già nell’antichità Greci, Egizi e Romani preparavano focacce condite con erbe aromatiche e olio. La vera svolta arrivò però a Napoli tra il XVIII e il XIX secolo, quando la pizza divenne il cibo popolare per eccellenza.

Dove è nata la pizza? La risposta è quasi unanime: è Napoli la città che ha trasformato una semplice focaccia in un’eccellenza gastronomica conosciuta in tutto il mondo. L’introduzione del pomodoro, inizialmente considerato soltanto una pianta ornamentale, cambiò per sempre la storia di questo alimento.

Chi ha inventato la pizza? Non esiste un unico inventore, ma secondo la tradizione nel 1889 il pizzaiolo Raffaele Esposito dedicò alla regina Margherita di Savoia una pizza con pomodoro, mozzarella e basilico, richiamando i colori della bandiera italiana. Nacque così la celebre Pizza Margherita, oggi insieme alla pizza napoletana uno dei simboli più rappresentativi della cucina italiana.

I Guinness World Records dedicati alla pizza

La pizza è protagonista anche di numerosi Guinness World Records. Tra i più sorprendenti figura la pizza più lunga del mondo, realizzata in Italia nel 2016, che superò i 1.850 metri di lunghezza. Non meno impressionante è la pizza più grande mai preparata, dal diametro di oltre 40 metri e completamente senza glutine.

Esistono inoltre record dedicati alla preparazione più veloce, al maggior numero di pizze sfornate in un’ora e persino alla pizza più costosa del mondo, realizzata con ingredienti esclusivi come caviale, tartufo e oro alimentare. Questi primati dimostrano come la pizza continui a essere fonte di creatività e innovazione, senza perdere il suo legame con la tradizione.

Quali sono i gusti pizza preferiti dagli italiani?

Quando si parla di gusti pizza, gli italiani restano molto legati ai grandi classici. La Pizza Margherita continua a occupare il primo posto nelle preferenze grazie alla sua semplicità e all’equilibrio dei sapori. Seguono la Marinara, autentica espressione della pizza napoletana, la Diavola con il salame piccante, la Quattro Formaggi, la Capricciosa e la Quattro Stagioni.

Negli ultimi anni hanno conquistato sempre più spazio anche le pizze gourmet, preparate con ingredienti di qualità e impasti studiati per garantire leggerezza e digeribilità. Tradizione e innovazione convivono così perfettamente sulle tavole degli italiani.

L’arte del pizzaiolo napoletano riconosciuta dall’UNESCO

Nel 2017 l’UNESCO ha inserito l’Arte del Pizzaiuolo Napoletano nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Il riconoscimento non riguarda soltanto la preparazione della pizza, ma valorizza l’insieme di gesti, tecniche, conoscenze e tradizioni tramandate di generazione in generazione.

La lavorazione dell’impasto, la lievitazione, la stesura manuale e la cottura nel forno a legna rappresentano un patrimonio culturale che identifica Napoli e l’Italia nel mondo, rendendo la figura del pizzaiolo un autentico ambasciatore della gastronomia italiana.

Il segreto di una pizza leggera e fragrante

L’impasto è uno degli elementi che determina la qualità della pizza. Sempre più pizzaioli scelgono un impasto pizza lunga lievitazione, una tecnica che permette di ottenere una base soffice, ben alveolata e facilmente digeribile.

Ma quanto deve lievitare l’impasto della pizza? Generalmente un impasto pizza lunga lievitazione riposa dalle 24 alle 72 ore a temperatura controllata. Durante questo tempo lieviti ed enzimi lavorano lentamente, migliorando la struttura dell’impasto e sviluppando aromi più intensi.

Farina di qualità, corretta idratazione, tempi di maturazione e una lavorazione accurata sono gli ingredienti che permettono di realizzare una pizza dal cornicione alto, fragrante all’esterno e morbido all’interno.

Pizza Village Napoli: la festa dedicata alla pizza

Tra gli appuntamenti più attesi dagli appassionati c’è il Pizza Village, una manifestazione che da oltre quindici anni celebra la pizza con degustazioni, masterclass, incontri culturali, spettacoli e la partecipazione di alcune delle migliori pizzerie italiane.

Questo evento ha un ricco programma pieno di iniziative dedicate a famiglie, turisti e professionisti del settore, il Pizza Village propone degustazioni, masterclass, laboratori, incontri sulla cultura della pizza e concerti serali, confermandosi come uno degli eventi gastronomici più importanti d’Italia dedicati all’eccellenza della pizza.

Gli eventi dedicati alla pizza su Sagritaly

Da Nord a Sud, la pizza è protagonista di festival, sagre e manifestazioni che celebrano uno dei simboli più amati della cucina italiana. Sul nostro  portale Sagritaly è possibile scoprire numerosi eventi dedicati alla pizza, aggiornati durante tutto l’anno, per vivere esperienze all’insegna del gusto, della tradizione e della convivialità.

In Campania, patria della pizza, trovi:

Pizza Fest Castellammare di Stabia
Pizza Village Napoli
Festival della Pizza
Festa della Mozzarella e della Pizza
Pizza a Vico
PizzArt Festival
Tutto Pizza Expo

Anche nel resto d’Italia sono numerosi gli appuntamenti dedicati alla pizza:

Pizza in Piazza – Veneto (Vicenza)
Pizza Festival Bologna
Sagra della Pizza Fritta Nerolese – Nerola (Roma)
Pizza a Portafoglio – Isernia
Festa della Pizza Sfogliata – Rocca di Cambio (L’Aquila)
Pizza Festival Pavia – Pavia