La Fiera Nazionale del Tartufo ad Asti, un evento che illumina il mese di novembre, trasforma il cuore della città in un vibrante omaggio al prezioso tartufo bianco, il Tuber magnatum Pico. Conosciuta anche come “I Gioielli del Territorio”, questa manifestazione si snoda per diversi weekend, offrendo un’immersione completa nel mondo del fungo ipogeo e delle innumerevoli eccellenze enogastronomiche locali.
Questo appuntamento astigiano si concentra interamente sul tartufo bianco. L’emblema di un territorio la cui tradizione dei “trifulau”, i cercatori di tartufo, è riconosciuta persino dall’UNESCO. Durante la fiera, Piazza San Secondo si anima, diventando un vivace mercato. Qui sarà possibile acquistare tartufi freschi, attentamente selezionati e certificati da esperti del settore, garantendone la qualità e l’autenticità. Accanto al mercato del tartufo, le vie del centro storico si popolano di un ricco mercatino. Questo spazio è interamente dedicato alle eccellenze agroalimentari del Piemonte, offrendo una vasta gamma di prodotti tipici locali. Dai formaggi ai salumi, dai dolci tradizionali alle specialità da forno. In questo contesto, i pregiati vini delle Langhe, del Monferrato e del Roero trovano il loro posto d’onore, invitando a perfetti abbinamenti con le creazioni culinarie a base di tartufo.
L’esperienza offerta dalla fiera va ben oltre la semplice compravendita del prezioso tubero, proponendo un percorso sensoriale e culturale completo. Vengono infatti organizzate degustazioni guidate, momenti in cui esperti del settore accompagnano i visitatori alla scoperta delle sfumature aromatiche e gustative del tartufo. Spesso si tengono anche masterclass di cucina, dove chef rinomati svelano i segreti per valorizzare al meglio il tartufo in piatti sia tradizionali che innovativi, trasformando ogni ricetta in un’opera d’arte gastronomica.
L’atmosfera è ulteriormente arricchita da un calendario di eventi culturali e di intrattenimento. Questi rendono la visita un’occasione per scoprire non solo il gusto, ma anche l’identità profonda e la ricchezza culturale di Asti e del suo territorio. Si possono trovare bancarelle che propongono degustazioni di piatti tipici dove il “Re Tartufo” è l’indiscusso protagonista, e, talvolta, anche creazioni gourmet contemporanee.
La Redazione
