Sagra della soppressata

17/05/2025

al 18/05/2025

Immune al passare del tempo, la soppressata di Monacilioni è un'autentica espressione della tradizione locale. La lavorazione artigianale delle carni suine, un tempo rigorosamente a mano, si sposa con la semplicità di lardo, sale e pepe in grani. Un breve riposo precede l'insacco e una leggera affumicatura, preludio a una lunga stagionatura di cinque mesi. Il risultato è un salume dal carattere affumicato e dal gusto inconfondibilmente delizioso. Dal 1977, il borgo celebra questo prezioso patrimonio durante una sagra che valorizza anche altre specialità, come i formaggi di pecora e di capra.